В Sous Vide, на вашем iPhone и приготовлении пищи до совершенства

Sous vide, что буквально переводится как «под вакуумом», представляет собой метод приготовления, при котором пища запечатывается в пластиковый пакет или пакет и медленно готовится на водяной бане с регулируемой температурой. Многие из наиболее распространенных методов приготовления пищи – на сковороде на плите, в духовке, на гриле, в микроволновой печи и т. Д. – неточны и часто приводят к значительной потере влаги (особенно в мясе). Нет ничего хуже пережаренного бифштекса или сушеного жареного картофеля (особенно вдвоем!); Метод приготовления в вакууме sous vide сохраняет сок вашего стейка на месте и предотвращает высыхание картофеля.

На первый взгляд волшебный (и чертовски восхитительный) результат этого метода сделал су-вид популярным за пределами пятизвездочных ресторанов; и по мере того, как популярность метода продолжает расти, растет и рынок продуктов sous vide – и да, это включает в себя «умные» продукты.

Кухонная плита Anova Source Vide Precision

Прецизионная плита Anova Sous Vide – лишь один из примеров растущего рынка «умных» продуктов питания.

Эта прецизионная плита с подключением по Wi-Fi и Bluetooth крепится к стенке емкости с водяной баней и поддерживает точную температуру для всего, что вы собираетесь готовить. Вы можете, например, взять несколько свиных отбивных, приправить их соответствующим образом, запечатать в пакет sous vide и бросить в водяную баню с подогревом Anova. Вы уйдете с идеально приготовленными, восхитительно сочными парами свиных отбивных, которые, возможно, заставят вас выбросить гриль (и плиту, и микроволновую печь, и… ну, вы поняли).

Если вы думаете о том, чтобы погрузиться в су-вид, точная плита Anova Sous Vide – отличный выбор. Возможности Wi-Fi означают, что вы можете управлять температурой водяной бани удаленно – даже когда вы находитесь вдали от дома. Также стоит отметить, что это популярная плита точного приготовления; Anova имеет рейтинг 4,5 звезды на Amazon с почти 2000 отзывами клиентов.

Это также лучший выбор для лучшее снаряжение для су-видео в Sweethome. Из их обзора:

«Кухонная плита Anova Precision Wi-Fi имеет наибольший смысл для домашнего повара, потому что она невысока, проста в использовании и может приспособиться к кастрюлям и контейнерам практически любого размера».

Последний момент – возможность регулировки в зависимости от размера контейнера – важен. Иногда ты будешь смотреть на старый большой стейк, а иногда ты будешь sous vide’ing крошечный торт.

Посмотреть на Амазонке

Джоуль: Sous Vide от ChefSteps

Было бы упущением, если бы мы не дали Joule by ChefSteps серьезный реквизит. Joule – изящная, но мощная высокоточная плита с изящной уловкой: ее магнитное основание дает вам возможность готовить в более мелких кастрюлях из нержавеющей стали; вам не нужны контейнеры deep sous vide, потому что вам не нужно беспокоиться о закреплении зажима (хотя вы можете, если хотите).

ChefSteps говорит, что Joule – это самый маленький инструмент для су-видео на рынке. и содержит самый мощный нагреватель. Это означает, что ваша водяная баня быстрее нагревается, поэтому вы сможете быстрее освоить рецепт.

Есть еще две причины, по которым Джоуль является серьезным конкурентом Anova: его приложение и возможность подключения. Приложение до краев заполнено видео и подробными фотографиями и проведет вас через процесс приготовления еды – оно даже покажет вам фотографии того, как сделано Ваша еда будет выглядеть в зависимости от температуры, которую вы выберете для водяной бани. Когда еда закончится, вы получите уведомление об этом.

Joule поддерживает как Bluetooth, так и Wi-Fi, так что push-уведомление может ударить вас, даже если вы находитесь вдали от дома. И – получите это – вы можете контролировать Джоуля с помощью Amazon Alexa! Посмотрите следующее видео, чтобы увидеть, что возможно:

Посмотреть на Амазонке

Мягкий

Если Anova или Joule по-прежнему кажутся слишком трудоемкими (или не совсем совместимы с вашим плотным графиком), Mellow может быть для вас инструментом sous vide. Эта вещь очень похожа на личного повара на дому.

Итак, получите это: Mellow не только готовит вашу еду желанным методом су-вид, но и действительно может хранить ваши ингредиенты в холодильнике, пока не придет время готовить! Например, вы можете пойти на кухню перед сном и использовать приложение iOS устройства, чтобы сообщить Mellow, что вы хотите пару яиц-пашот в 8 часов утра. они остынут до тех пор, пока они не будут приготовлены к завтраку в 8 часов утра. Это, ребята, будущее. Это, ребята, чертовски круто!

Компания заявляет, что вам не нужно использовать полностью герметичный вакуумный пакет, чтобы использовать Mellow – он готовит еду в любом безопасном для пищевых продуктов пакете. Он также включает в себя встроенные весы для взвешивания еды и может одновременно готовить до шести порций.

Если Mellow вам подходит, вы можете предварительно заказать его на веб-сайте компании. Ожидается, что Mellow поступит в продажу в начале 2017 года (который быстро подходит к концу). Также стоит отметить, что компания пропустила свою первоначальную дату отгрузки в 2015 году. Если вы выберете Mellow, возможно, лучше подождать, пока устройство выйдет из стадии предварительного заказа и начнется отгрузка.

См. В Mellow

Сумки, сковородки и фонарики, о боже! 🔥

И последнее замечание: приготовление пищи – особенно мяса – в горячей воде может улучшить вкус, но это не значит, что оно будет иметь превосходный вкус. Смотреть. Без интенсивного нагрева традиционных методов приготовления ваше мясо не получит хрустящего покрытия снаружи. Рецепты су-вид рекомендуют обжарить мясо на сковороде или использовать кулинарную горелку, чтобы поджарить белок.

Что касается пакетов, повара и любители, похоже, не могут согласиться с этим – некоторые думают, что вакуумная герметизация – это Только способ правильно снимать видео, в то время как другие говорят, что вы можете получить лучший результат, используя пакеты с застежкой-молнией. Я рекомендую вам попробовать оба варианта и решить, какой из них лучше подходит для вас. Стоит отметить, что метод вакуумной герметизации требует покупки вакуумного упаковщика; метод ziplock начинается и заканчивается коробкой пакетов ziplock.

Вы су-вид?

Есть ли у вас дома установка sous vide? Думаете о таком? Эта статья заставила вас проголодаться так же, как меня? Я хочу услышать все подробности! Напишите мне в комментариях ниже или в Твиттере!

Мы можем получать комиссию за покупки, используя наши ссылки. Узнать больше.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *